Foto cortesía
La Alcaldía de Manizales, a través de la Secretaría de Salud Pública, invita a la comunidad a tomar precauciones a la hora de comprar y consumir pescado y productos de mar, especialmente para esta época de Cuaresma y Semana Santa donde se incrementa su demanda. También debemos estar atentos con las condiciones sanitarias de los establecimientos dedicados al expendio de estos alimentos.
La Secretaría de Salud Pública de Manizales, consciente del aumento en el consumo de pescados, comidas de mar y otros productos que incluyen los enlatados, que se presenta especialmente durante el periodo de cuaresma, previo a la Semana Santa, hace algunas recomendaciones a la población sobre las características que deben tener los productos y que se deben tener en cuenta al momento de comprar este tipo de alimentos.
Recomendaciones para los expendios
- Mantener el puesto y su entorno en adecuadas condiciones de aseo, orden y limpieza.
- Debe permanecer el puesto libre de elementos u objetos inservibles o ajenos al mismo.
- Todas las superficies en contacto con el pescado o similares deberán ser en material sanitario (que sea de fácil limpieza y desinfección).
- Almacenar los productos (pescado y similares), en adecuadas condiciones de cadena de frío de acuerdo con sus características y conservación (refrigerado / congelado) y por separado.
- Contar con recipiente en material sanitario y con su respectiva tapa para el manejo de los residuos sólidos.
- Dotar de Elementos de Protección Personal de Colores Claros para todo el personal (delantales, gorros y tabocas).
- Quién manipule los pescados y demás productos similares deberán realizar esta actividad sin alhajas, uñas cortas y sin esmaltes o en su defecto la utilización permanente de guantes.
- Todo el personal que manipule pescados y sus derivados deberá contar con un Plan de Capacitación en Manipulación de Alimentos y Certificado de Aptitud Médica.
El pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado.
Los productos enlatados de la pesca deben tener un rótulo etiquetado completo, que presente como mínimo la siguiente información: nombre del producto, lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento; ésta última, en particular, debe estar impresa en el rótulo o la lata, y no mediante adhesivo o que presente señales de adulteración.
Verifique que el envase no presente abombamientos, oxidación, perforación o abolladuras y siga las indicaciones de consumo una vez se destape el producto. Además, debe lavar las latas antes de consumir su contenido.
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