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Un balance positivo dejó la participación de 30 emprendedores de la estrategia Origen Caldas en la feria gastronómica ´Sabores de Caldas 2023´. Las ventas superaron los 52 millones de pesos durante los días 11, 12 y 13 de agosto en Expoferias, Manizales.
“Se logró visibilizar en mayor parte la producción de algunas empresas que no habían participado en ferias de impacto regional, además de lograr preacuerdos de negociación en el Eje Cafetero”, aseguró el coordinador de la estrategia Origen Caldas, Juan Carlos Grisales Meneses.
También destacó la participación en materia gastronómica con productos como: vinos, cervezas, especias, cafés, snacks y helados artesanales.
Grisales Meneses indicó que las ferias son una escuela de aprendizaje tanto para los emprendedores que están iniciando, como para los que llevan un recorrido. “Mejoran el producto y su presentación, porque el cliente es quien valida y les dice en qué condiciones está el artículo”, recalcó.
Los más avanzados, entre tanto, buscan alternativas de ingresar al mercado, tal es el caso de los vinos y cervezas que encontraron una oportunidad grande en hoteles y restaurantes, advirtió el funcionario departamental.
La emprendedora Claudia Beatriz González Salazar de ´Especias del campo la ilusión´, de la vereda Cambia de Anserma, participó con cinco versiones de mezclas de especias, con nombres de ritmos musicales de Colombia de acuerdo a los ingredientes que identifican cada región: cumbia, conga, mambo, bambuco y ancestral.
“Haber estado en la feria Sabores de Caldas fue muy satisfactorio por la presencia de reconocidos chefs, quienes valoraron y compraron las especias. Me fue tan bien que vendí todo el producido”.
Con respecto a las ventajas de pertenecer a la estrategia Origen Caldas, destacó que es una marca de región que visibiliza desde la gastronomía a las regiones e impulsa mucho a los emprendedores porque los cualifica. “En las ferias el principal estimulo es la comercialización”, concluyó la emprendedora.
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